用料
做法步骤
2.过筛后容易搅拌均匀
3.水加入酵母搅拌均匀
4.鸡蛋一个敲入碗中
5.用筷子打散
6.加入白糖和蛋液
7.加入酵母水
8.用橡皮刮刀或者勺子搅拌均匀至无干粉状态。面糊比较稀，是具有流动性的。
9.模具四周和底部刷油
10.将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。
11.夏天可以选择室温发酵，我放在阳台露天发酵，模具需加盖或者蒙保鲜膜，时间一个小时左右。发酵至两倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。
12.发酵到位
13.表面放红枣或者葡萄干（将红枣切开去核，分成两半，轻按在面糊表面。）
14.水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖（蒸时无需蒙保鲜膜）
15.发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面
16.双手捧住模具轻轻往下拉即可脱模
17.用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模
18.现在来看看内部组织，这是发糕底部。漂亮的孔洞
19.这是切面
20.趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。
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