奶香黑芝麻刀切馒头商业配方工艺，奶香黑芝麻刀切馒头制作技巧，奶香黑芝麻刀切馒头做法

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配方：中筋面粉200克，芝麻粉30克，白糖30克（可增减），牛奶120克，泡多源K4克，酵母3克。

工艺：用的黑芝麻是炒熟后磨碎的.把材料放入面包机（面粉和泡多源K需要干拌均匀再加入）..开启揉面程序.一般一个程序后就是光滑的面团！木有的就手揉吧！揉吧！揉好的面团.按按扁..成一个正方形..或长方形！案板撒薄粉.擀成长方形的大面片.卷起来..尽量卷紧.不要太松了..我喜欢吃有层次感的.可以一层层撕着吃的感觉..如果没有这喜好的.也可以把揉好的面团.直接搓成这样的长条.不用擀开再卷！用快的切片刀..迅速把面团切成伱想要的大小.动作要快..姿势要帅..不然..切面会不平整！摆上蒸垫.盖上盖子.醒发..中间一圈迷伱型的.是我家娃要求的..可以忽略.忽略！发好后..根据当时的气温.大小来看醒发多久.看到发至二倍大小了..就可以了！发好后的..应该是轻轻按一下.能弹回去的..别一下一指头戳一个洞.然后说木有弹回去.锅中烧热水.水开后.把发好的馒头放下去蒸！蒸的时间根据大小来定.一般5-10分钟！蒸好后.关火二分钟再开盖！蒸好后的切面..都是狠平整光滑的！

注意事项：优质面粉是蒸出美味馒头的基础，高筋面粉因其较高的面筋质和蛋白质含量，能更好地赋予面团韧性和弹性，蒸出的馒头更松软有嚼劲。和面时要用力均匀揉搓面团，使面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，形成高质量的面筋。夏季可用冷水和面，冬季用温水，水温要适宜，避免过高导致酵母失活。同时，注意控制面团湿度和黏度，保持适中。面团的发酵是馒头口感松软的关键。要控制好发酵的温度和时间，通常适宜温度在30℃-35℃之间，时间在1-2小时左右，直至面团体积膨胀至两倍大，内部呈现蜂窝状。发酵不足会导致馒头口感硬实，发酵过头则可能塌陷。

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