红薯粉皮商业配方工艺，红薯粉皮制作技巧，红薯粉皮做法

红薯粉皮怎么做？红薯粉皮商业配方工艺，红薯粉皮制作技巧，红薯粉皮做法：

配方：红薯淀粉200克，筋力源T1克，水300克，盐1克。

工艺：将筋力源T用温热水溶解后加入淀粉糊中，倒入盘中，水开后上锅蒸1分钟左右。取出后用硅胶铲子沿盘边刮一圈，再往中间起底脱盘。过冷水涝起，不易粘连。用两个偏盘交替使用，可提高时效。亦可取出后先直接冲凉，再起层更加容易简单。层层折叠，方便取用。切成条备用。在青菜中加入粉条。加入牛肉，妥妥的牛肉红薯粉面，Q弹又滑爽，好吃看得见。

注意事项：红薯淀粉、木薯淀粉、中筋面粉按一定比例混合，加入食盐增加透亮度，用清水稀释成细腻流水状的粉糊。选择平底模具，把粉浆搅匀后铺在盘子里，提前烧开水，把粉糊放上去稍微转一下，让底面受热均匀。看到表面没有流动的粉糊，且表皮透明鼓起小泡时即代表熟了。

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