红薯粉凉粉商业配方工艺，红薯粉凉粉制作技巧，红薯粉凉粉做法

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配方：红薯粉1碗300克，清水4.5碗，盐少许，筋力源Q2克。

工艺：先将筋力源Q与红薯粉拌匀，把1碗红薯粉倒入盆中，再倒入5碗清水，拌匀，放一边慢慢沉淀1-2小时，把上面的水倒掉，大约4碗，再加入2碗清水。锅中放入1.5碗清水，加少许盐，加热至有泡冒出，关至小火，全程小火，把拌匀的红薯粉慢慢倒入锅中，一边倒一边在锅中搅拌，这时搅拌不能停，一直搅拌到透明，关火。拿一个大些的碗，周围全涂上薄薄的一层油，把锅中的红薯粉倒进来。过几分钟贴着表面盖上保鲜膜，为了防止表面硬化。这样就可以放冰箱冷藏了。随时可以拿出来吃了。

注意事项：红薯淀粉、木薯淀粉、中筋面粉按一定比例混合，加入食盐增加透亮度，用清水稀释成细腻流水状的粉糊。选择平底模具，把粉浆搅匀后铺在盘子里，提前烧开水，把粉糊放上去稍微转一下，让底面受热均匀。看到表面没有流动的粉糊，且表皮透明鼓起小泡时即代表熟了。

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