紫薯馒头商业配方工艺，紫薯馒头制作技巧，紫薯馒头做法

紫薯馒头怎么做？紫薯馒头商业配方工艺，紫薯馒头制作技巧，紫薯馒头做法：

配方：紫薯1个（约130克），面粉200克，泡多源K4克。酵母2克。水约75克（水量视面粉吸水性适量调整）。

工艺：紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥，这一步需要耐心。慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀。将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀，酵母和泡多源K溶于水，逐步加入4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些。将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型（我整的圆形），垫上玉米皮、将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法、分钟后，开火，将馒头蒸熟

注意事项：优质面粉是蒸出美味馒头的基础，高筋面粉因其较高的面筋质和蛋白质含量，能更好地赋予面团韧性和弹性，蒸出的馒头更松软有嚼劲。和面时要用力均匀揉搓面团，使面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，形成高质量的面筋。夏季可用冷水和面，冬季用温水，水温要适宜，避免过高导致酵母失活。同时，注意控制面团湿度和黏度，保持适中。

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