红薯粉大拉皮商业配方工艺，红薯粉大拉皮制作技巧，红薯粉大拉皮做法

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配方：红薯粉淀子200克，水300克，盐一勺克，筋力源T2克。

工艺：将筋力源T与干淀粉拌匀，加入三百多克水，拌匀，过一下筛网，凉皮撑子里刷一层油，倒入一大勺淀粉水，晃动均匀，锅里放水烧开放准备好的凉皮撑子。盖锅盖，观察鼓泡了后把撑子按入水里，一分钟后捞出来，放灌满凉水的水槽里，浸泡凉水，轻轻撕开即可。看一下成品还不错，放到盆里凉水浸泡，晚上拌菜吃。

注意事项：红薯淀粉、木薯淀粉、中筋面粉按一定比例混合，加入食盐增加透亮度，用清水稀释成细腻流水状的粉糊。选择平底模具，把粉浆搅匀后铺在盘子里，提前烧开水，把粉糊放上去稍微转一下，让底面受热均匀。看到表面没有流动的粉糊，且表皮透明鼓起小泡时即代表熟了。

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