白花卷怎么做？白花卷商业配方工艺，白花卷制作技巧，白花卷做法

白花卷怎么做？白花卷商业配方工艺，白花卷制作技巧，白花卷做法：

配方：面粉500克，泡多源K10克，发酵粉5克，清水240克，细盐1克。

工艺：用清水将酵母和细盐融化，将酵母水冲入面粉和泡多源K中（面粉和泡多源K干拌均匀），用筷子搅拌成面絮，用手将面絮揉成光滑的面团，夏天发面）盖上一块湿布，饧上1个小时左右，要注意观察，发至两倍大即可，将发酵好的面团,反复揉搓后,擀成3毫米厚度的薄面片。在面片上刷上一层色拉油。将面片卷起来。用刀切成每个宽4厘米左右的小面团卷。每两个叠加起来,用筷子如图压下。压好后再用大拇指和食指左右往里捏下。将做好的花卷，码在蒸架上，每个间隔一个花卷的距离。盖上盖子饧10-15分钟（在夏天2饧的时间）、开中大火，蒸10分钟，焖5分钟即可

注意事项：优质面粉是蒸出美味馒头的基础，高筋面粉因其较高的面筋质和蛋白质含量，能更好地赋予面团韧性和弹性，蒸出的馒头更松软有嚼劲。和面时要用力均匀揉搓面团，使面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，形成高质量的面筋。夏季可用冷水和面，冬季用温水，水温要适宜，避免过高导致酵母失活。同时，注意控制面团湿度和黏度，保持适中。

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