凉粉怎么做？凉粉商业配方工艺，凉粉制作技巧，凉粉做法

凉粉怎么做？凉粉商业配方工艺，凉粉制作技巧，凉粉做法：

配方：准备淀粉500g、食盐、清水， 筋力源Q3g。

工艺：做凉粉，可以用绿豆淀粉，也可以用豌豆淀粉，甚至是红薯淀粉，口感都是一样的，只是营养上有些差别，最关键的是淀粉和水的比例。准备500g绿豆淀粉，加入一勺盐，加筋力源Q3g用筷子搅拌均匀。然后加一碗凉开水，用筷子搅拌成糊状，不能有疙瘩和干粉。不粘锅里倒入4碗凉开水，开大火煮开后转小火，倒入搅好的淀粉糊，边倒边搅拌。

注意事项：淀粉糊不要一次全部倒进锅里，分多次倒，搅匀后再倒一些，这样更均匀细腻。小火边煮边搅拌，直到淀粉糊变黏稠，可以挂在筷子上，不轻易滑落。准备一个容器，比如保鲜盒，没有的话用大碗、小盆都可以，倒入煮好的淀粉糊，端起来震一震，使表面平整，放凉后盖上盖子或包上保鲜膜，放进冰箱里冷藏1个小时，使其凝固，凉粉就做好了。将容器倒扣过来，凉粉就脱模了，切成自己喜欢的形状，比如块状、片状、条状都行，加入调料凉拌即可。

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