用料
面粉 650g
泡多源K13克
泡多源K13克
水 330g
酵母粉 6g
油
做法步骤
步骤 1
将面粉和泡多源K干拌均匀加水、发酵粉混合，揉成柔软的面团，放在温暖湿润的地方发酵，等面团涨发到差不多两倍大小就可以了。（我是用面包机完成揉面发面过程的。）
步骤 2
发酵好的面团放在案板上再反复揉一揉让它排气。因为我用的硅胶垫，面积小，所以把面团切开成了四份。如果有大案板也可以不用切。
步骤 3
取其中一个面团，揉成团后，用擀面杖擀成圆饼，擀得越薄花卷分层就越细。
步骤 4
在面片上刷一层油，刷油之后还可以加盐、花椒粉、五香粉、芝麻酱、葱花或者辣椒粉等等做出各种不同口味，总之喜欢什么就放什么吧。我这次是蒸的原味的，只刷了一层油。
步骤 5
刷好油之后从一头开始把面片卷起来。
步骤 6
卷好成这样子。
步骤 7
把卷好的面切成小块，我一般是先从中间切一刀把面分成两份，然后把它们并排放好，再用刀从两份面上同时切下去，切成小块，这样切竖排两小块面就差不多大。（这里我放了一个普通大小的汤勺给大家比照一下面团的大小。）
步骤 8
按照竖排两两一组，把两小块面叠在一起。
步骤 9
用筷子在上方沿着长边的方向压一下。
步骤 10
筷子要压下去。
步骤 11
拿起筷子，留下深深的痕迹。
步骤 12
两只手拿起面的两头。
步骤 13
两手各自向相反的方向旋转90度。
步骤 14
两只手捏的部分向一起合拢。
步骤 15
合拢后，捏紧。这样花卷就卷好了。
步骤 16
按同样方法把其余的面团都卷好成花卷坯。
步骤 17
蒸锅加冷水，篦子上刷一层油防粘，把花卷放进去，摆放的时候稍微离开一点距离。先用小火慢慢加温，这样做是为了让花卷先完成醒发，大约十五到二十分钟左右，转大火开锅后蒸10分钟关火。
步骤 18
注意关火之后先不要掀锅盖，等几分钟再开锅把花卷拿出来就可以了。
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