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用料

配方：高筋粉200克，低筋粉50克，佳多美Q1克，酵母3克，细砂糖20克，盐3克，蛋液25克，水142克，黄油20克，台湾烤肠5支，沙拉酱、番茄酱适量，香葱或者干葱碎适量，蛋液（刷表面用）少许。

工艺：黄油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手，加入黄油继续揉到能拉出比较结实的半透明薄膜。揉好的面团盖上保鲜膜室温或者利用烤箱发酵模式进行第一次发酵，发酵至两倍大手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。取出面团排气后分为九等份，依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟，面团擀成椭圆形，卷成长条状，依此操作。卷好的长条用两手掌轻轻搓均匀。对折，两头相接，捏紧。均匀的摆在烤盘上。美的烤箱放一碗热水，发酵模式温度设置35度左右，时间设置60分左右，直到面团发酵到2倍大取出面团和热水，烤箱170度预热烤肠对半切开放在面团中间，稍微用力摁一下固定。用毛刷在表面均匀的刷一层蛋液。沙拉酱和番茄酱分别装进裱花袋，尖端剪一个小口，‘之’字形挤在面包表面、放入预热好的烤箱中层170度上下管加热15分左右表面金黄即可出炉。出炉放在冷却架冷却后密封保存。

注意事项：搅拌时要控制好搅拌机的速度和搅拌时间，避免搅拌过度或不足。搅拌过度会使面筋打断，影响面包的发酵和口感；搅拌不足则面筋不能充分扩展，同样会影响面包品质。面团温度要适宜，过高或过低都会影响面团的发酵和品质。可以通过调节环境温度、使用冷水或温水、以及控制搅拌时间来调节面团温度。

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