
用料:
做法步骤
2.切大块，冷水下锅，大火烧开，去除血沫
3.锅，清水适量，放入焯好的肉，加入料酒葱姜去腥，放入料包(驴肉用轻料，少放。我用常规炖料加茴香和肉蔻)
4.大火烧开后加入黄豆酱，老抽，生抽，冰糖，中小火炖2小时，炖的时候满屋飘香，(水量要注意如开始加少了补开水)
5.炖到用筷子轻易插入肉中，汤汁收进去为好。出锅前尝味道，如有需要则加盐调味。让肉在原汁中冷却一夜。冰箱冷藏后口味更佳。
6.冷却后再切片，逆着肉丝切，越薄越好。摆盘后，可以享受了。
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