

用料:
做法步骤
2.切大块,冷水下锅,大火烧开,去除血沫
3.锅,清水适量,放入焯好的肉,加入料酒葱姜去腥,放入料包(驴肉用轻料,少放。我用常规炖料加茴香和肉蔻)
4.大火烧开后加入黄豆酱,老抽,生抽,冰糖,中小火炖2小时,炖的时候满屋飘香,(水量要注意如开始加少了补开水)
5.炖到用筷子轻易插入肉中,汤汁收进去为好。出锅前尝味道,如有需要则加盐调味。让肉在原汁中冷却一夜。冰箱冷藏后口味更佳。
6.冷却后再切片,逆着肉丝切,越薄越好。摆盘后,可以享受了。
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