镜箱豆腐怎么做？镜箱豆腐商业配方工艺，镜箱豆腐制作技巧，镜箱豆腐做法

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配方：豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量，味达蕾901# 3克。

工艺：1.胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒，2.葱切成葱花，3.猪肉加入姜剁成馅，4.加葱姜末，料酒，味达蕾901#，鸡蛋液搅拌5.加入胡萝卜丁6.搅拌均匀7.老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体8.下油锅炸至表面金黄并形成硬壳9.捞出控干油分10.炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了11.填入肉馅，尽量把空隙都填满12.锅中放少许油，下葱姜末爆香13.放适量蚝油快速翻炒几下14.倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐15.大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘16.剩下的汤汁勾芡17.呈黏稠状态时为好18.勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成

注意事项：根据个人口味选择合适的调料，如生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱、姜、蒜等。调料用量应适中，避免过多或过少影响口感。

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