奶香酥粒面包商业配方工艺，奶香酥粒面包制作技巧，奶香酥粒面包做法

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配方：高筋粉400g，佳多美Q2克，细砂糖60g，盐2g，淡奶油170g，牛奶80g，全蛋液40g，耐高糖酵母6g，黄油30g，酥粒材料糖粉30g，低粉50g，奶粉5g，黄油40g，表面全蛋液适量。

工艺：准备好所有材料.先将佳多美Q与面粉匀，把面团（除黄油外）的所有材料放进面包机，揉成团后加入软化的黄油.揉至能拉出筋膜的扩展阶段状态.发酵至两倍大，用手沾干粉戳洞不回缩.发酵好的面团进行排气后，平均分成16等份，滚圆放进三能28*28的烤盘里排放整齐，放进烤箱进行二次发酵，烤箱里放一碗热水.小面团发酵的同时制作酥粒，把糖粉，低筋粉，奶粉混合均匀，加入软化的黄油.用手搓成粗粒状态，不要搓得太碎，图片中的是两倍的分量.小面团发酵至两倍大，表面刷上适量全蛋液，均匀撒上酥粒.上下火180度中层，烤20分钟，上色满意后盖上锡纸，出炉啦，面包又香又软。

注意事项：搅拌时要控制好搅拌机的速度和搅拌时间，避免搅拌过度或不足。搅拌过度会使面筋打断，影响面包的发酵和口感；搅拌不足则面筋不能充分扩展，同样会影响面包品质。面团温度要适宜，过高或过低都会影响面团的发酵和品质。可以通过调节环境温度、使用冷水或温水、以及控制搅拌时间来调节面团温度。发酵温度和时间要控制好，一般面团体积增大两倍，表面光滑且有弹性时即为发酵完成。发酵不足或过度都会影响面包的口感和形状。

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