玉米粑粑商业配方工艺，玉米粑粑制作技巧，玉米粑粑做法

 

玉米粑粑怎么做？玉米粑粑商业配方工艺，玉米粑粑制作技巧，玉米粑粑做法：

配方：糯玉米1000克、玉米壳适量、筋力源Q5克。

工艺：用手掰下玉米颗粒备用.玉米颗粒、筋力源Q放入料理机中，可以稍稍加点水，不需要太多，用料理机打成玉米稠浆，打越细越好，玉米稠浆.玉米壳清洗干净，沥干水分待用.传统做法：把玉米浆搓成巴掌大小块状，裹在玉米壳里。今天的做法，我把玉米浆搓成小坨，放在玉米壳上，再用剪刀去掉多余玉米壳，我觉得这样比较整洁美观，方便食用.将做好的玉米粑，整齐地摆放在蒸笼里.放入蒸锅中，隔水蒸15分钟，焖5分钟就可以出锅。

注意事项：购买玉米的时候，要选购颗粒饱满，稍稍有点老的糯玉米，这样的糯玉米出浆多，细腻、口感软糯，别忘记带些玉米壳，包玉米粑用。

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