清甜南瓜馒头商业配方工艺，清甜南瓜馒头制作技巧，清甜南瓜馒头做法

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配方：南瓜215g，水60g左右，盐2g，中筋面粉350g，泡多源K7克，糖2g，酵母3g。
工艺：南瓜切块后蒸熟，用勺子把南瓜压成南瓜泥，酵母在水里化开，泡多源K，糖和盐放在面粉里干拌均匀。然后把南瓜泥和面粉揉成光滑的面团，并且面团颜色均匀，盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大。排气后分成均等的12份。并滚圆。在蒸笼上刷油或铺上纱布（笼屉布），均匀的把小面团摆在上面。蒸锅里放冷水，把摆好面团的蒸格放进去，盖上锅盖，静止松弛20分钟。然后开火，水开后大火蒸20分钟关火。不要掀开盖子，再闷5分钟。5分钟后就可以取出来了。

注意事项：和面时要用力均匀揉搓面团，使面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，形成高质量的面筋。夏季可用冷水和面，冬季用温水，水温要适宜，避免过高导致酵母失活。同时，注意控制面团湿度和黏度，保持适中。面团的发酵是馒头口感松软的关键。要控制好发酵的温度和时间，通常适宜温度在30℃-35℃之间，时间在1-2小时左右，直至面团体积膨胀至两倍大，内部呈现蜂窝状。发酵不足会导致馒头口感硬实，发酵过头则可能塌陷。

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