椰蓉手撕吐司商业配方工艺，椰蓉手撕吐司制作技巧，椰蓉手撕吐司做法

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配方：高筋面粉280g，佳多美Q2g，细砂糖48g，盐2.5g，酵母4g，鸡蛋35g，牛奶100g，淡奶油50g，黄油18g，椰蓉50g，全蛋液37g，奶粉12g，黄油20g，糖粉30g，全蛋液适量（刷表面用），450g吐司盒一个。

工艺：将除黄油及椰蓉馅料外的所有材料和佳多美Q拌匀，揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至完全阶段，放温暖湿润处发酵至两倍大。手指沾面粉戳洞不回弹不塌陷，发酵就完成啦。现在来制作椰蓉馅：黄油切小块软化后跟所有椰蓉馅材料混合，戴上一次性手套用手捏均匀即可，分成10等分备用。发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成10等分后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。取一份面团擀成椭圆形。把椰蓉馅均匀的涂抹在上面。然后轻轻的卷起来。把每份面团都按这个卷好。先在底下放5个卷，然后上面再放5个卷。放温暖湿润处发酵到8－9分满。表面刷一层薄薄的的蛋液，放入预热好的烤箱内，175度40分钟左右，上色满意后加盖锡纸。出炉后立即倒出侧放，还有余热时密封保存。

注意事项：确保所有材料都是新鲜的，特别是高筋面粉和酵母，它们对吐司的质地和发酵效果至关重要。揉面时要充分，直到面团光滑有弹性，能拉出薄膜。黄油要在面团揉至一定程度后加入，以免影响面团的筋性。发酵温度和时间要控制好。一般来说，第一次发酵需要在温暖的环境中进行，直到面团发酵至两倍大。

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