南瓜紫薯花样馒头商业配方工艺，南瓜紫薯花样馒头制作技巧，南瓜紫薯花样馒头做法

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配方：大南瓜一块250克。紫薯五个，面粉约500克，泡多源K10克，酵母五克，白砂糖适量。

工艺：步骤1大南瓜去瓤切小块，蒸十分钟左右，用勺子挖出南瓜肉，趁热压成南瓜泥，晾凉备用。步骤2加入适量面粉和泡多源K（把面粉和泡多源K提前干拌均匀）步骤3五克酵母和一勺白砂糖加温水化开。步骤4静置五分钟。步骤5酵母水慢慢倒入南瓜面粉里，南瓜含水量大，要少放点水，根据实际情况再慢慢加水。搅拌均匀，揉成南瓜面团，盖好，进行发酵。步骤6紫薯洗净，蒸十五分钟。步骤7去皮。步骤8压成紫薯泥。步骤9加适量面粉和泡多源K（面粉和泡多源K提前干拌均匀）和酵母水，搅拌均匀，成小面絮状。步骤10揉成面团，盖好，开始发酵。步骤11面团发至两倍大，这是发好的两种面团。步骤12花朵馒头做法～案板上撒点干面粉，面团揉搓均匀，充分排气。取一样大的两种颜色面团，揉搓成长条。步骤13切成大小一样的面剂子。步骤14黄色面擀成面皮，将紫色面团包在里面。步骤15象包包子一样，收口。步骤16收口朝下，摁平或用擀面杖擀平，整圆。步骤17用刀切成两等份，注意不要切断。步骤18四等份。步骤19均匀的八等份。步骤20然后把每一份翻过来，摁平整。步骤21如果想要紫色的，就用紫色面皮包黄色面团。步骤22和包包子一样。步骤23这样就是紫色在外面的花朵馒头。步骤24双色馒头做法～取两种颜色的等份面团。步骤25擀成大面饼，注意不要太薄。步骤26两块叠在一起。步骤27从一侧慢慢卷起来。步骤28卷的要紧一点。步骤29用刀切成大小一样的刀切馒头。步骤30紫薯南瓜双色刀切馒头。步骤31蝴蝶馒头做法～步骤和双色馒头一样，只是面切的要稍微窄一点。步骤32大概一厘米左右。步骤33两个面这样对着放，中间可以少抹一点水。步骤34用筷子这样夹一下。步骤35用力向里夹。步骤36蝴蝶馒头。步骤37剩下的面按此步骤依次做好。步骤38开花馒头做法～取紫色面皮包黄色面团，和包包子一样，收口向下。步骤39搓成圆馒头形状。步骤40用刀在馒头上面切十字花。步骤41做好的所有馒头，静置二十分钟左右，进行二次发酵。步骤42二次发酵好的馒头，冷水上蒸锅蒸十八分钟。步骤43蒸好后要焖五分钟，再开锅。步骤44可以出锅了。

注意事项：在整形时，要注意手法轻柔，避免过度挤压面团影响松软度。可以根据个人喜好进行装饰，如添加南瓜籽、红枣等。蒸制火候与时间：蒸制时要保持中火，避免大火导致馒头表面开裂或小火导致馒头不熟。蒸制时间要根据馒头的大小和数量进行调整，确保馒头完全熟透。

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