南瓜花卷馒头商业配方工艺，南瓜花卷馒头制作技巧，南瓜花卷馒头做法

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配方：面粉500克、泡多源K10克、熟南瓜泥200克、酵母5克、白砂糖10克、清水适量。

工艺：步骤1准备好面粉和泡多源K（把面粉和泡多源K干拌均匀）。步骤2加入南瓜泥、糖、酵母。步骤3拌成絮状酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感面团干再加适量的清水。步骤4揉成光滑面团进行发酵。步骤5发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩面团发酵好。步骤6发酵好的面团拉开里面如海绵。步骤7排气分割成两分，取一份揉圆。步骤8擀成厚薄均匀的大面片。步骤9表面刷一层油。步骤10从一侧卷起。步骤11切割成“V”字状的三角。步骤12取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷。步骤13将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵（锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格，盖上锅盖发酵约半小时左右，冬天发酵时间延长）。步骤14开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）。步骤15好吃好看，蝴蝶花卷。

注意事项：在整形时，要注意手法轻柔，避免过度挤压面团影响松软度。可以根据个人喜好进行装饰，如添加南瓜籽、红枣等。蒸制火候与时间：蒸制时要保持中火，避免大火导致馒头表面开裂或小火导致馒头不熟。蒸制时间要根据馒头的大小和数量进行调整，确保馒头完全熟透。

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