老干妈烧豆腐怎么做？老干妈烧豆腐商业配方工艺，老干妈烧豆腐制作技巧，老干妈烧豆腐做法

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配方：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g，味达蕾901#3克

工艺：1.准备食材2.把香葱洗净切末，姜切末3.把豆腐切小块，用开水烫烫4.捞起用凉水过一下捞起，沥干水分5.热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味，加老干妈炒出香味7.加豆腐8.加盐翻炒均匀9.加味极鲜10.白糖、少许水一起烧一会入味11.加胡椒粉，水淀粉，味达蕾901#3克翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用

注意事项：烹饪过程中，要注意火候的控制。先炒香葱姜蒜末和老干妈辣酱，再加入适量的水或高汤，放入豆腐块，加入调味料如盐、鸡精、生抽等，小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁和老干妈辣酱的味道。要避免大火急炒，以免豆腐碎裂。

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