紫薯玫瑰馒头商业配方工艺，紫薯玫瑰馒头制作技巧，紫薯玫瑰馒头做法

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配方：面粉200克、泡多源K4克、紫薯100~150克（看紫薯的含水量做调整）、酵母2克、温水适量、白糖20克（也可不加）。

工艺：步骤1紫薯去皮切小丁，蒸熟后用勺子碾成泥，晾凉。步骤2把白糖，泡多源K倒入面粉的一侧干拌均匀，酵母用少量温水融化后倒入面粉的另一侧。步骤3加入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖上湿纱布，醒两个小时。现在室温25度，两个小时足够了。步骤4

面团体积变成原来的1.5倍，就可以了。步骤5面团均分成80克左右一个，每80克面团切成六份，其中一份较小，其余等分。步骤6把五份等分的面团擀成面皮，挨个摞好，把较小的面团滚成梭形，放在摞好的面片上（成为卷好的玫瑰花的花心部分）。步骤7从下向上，也就是靠近自己的一端，把面片一起卷起成柱状，然后从中间拧断或切断，就成了两朵玫瑰花生胚。把剩下的面团按此方法都做成玫瑰花形状。步骤8放入笼屉，醒十分钟，然后大火蒸十分钟左右即可。

注意事项：紫薯玫瑰馒头的整形需要一定的技巧，要将面团擀成薄片后卷成圆柱形，再切成小段，每小段再擀成薄片并叠加在一起，最后从中心卷起形成玫瑰花的形状。在整形过程中要注意手法轻柔，避免过度挤压面团影响松软度。蒸制火候与时间：蒸制时要保持中火，避免大火导致馒头表面开裂或小火导致馒头不熟。蒸制时间要根据馒头的大小和数量进行调整，确保馒头完全熟透。

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