红糖开花馒头商业配方工艺，红糖开花馒头制作技巧，红糖开花馒头做法

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配方：酵母3g、面粉250g、泡多源K5g、红糖70g、水140g。

工艺：步骤1先炒糖红糖加少许水化开后中火熬到冒大泡泡。步骤2熬好后用一部分水冲开得到焦糖液。步骤3剩下的一部分温水融化酵母焦糖水先倒入面粉和泡多源K（先把面粉和泡多源K干拌均匀）内再倒入酵母水后搅成絮状。步骤4然后揉成一个面团最好三光即是：面光、盆光、手也光。步骤5然后烧一些微烫的热水把发酵面团用的有盖子的碗放入再盖上装水容器的盖子进行发酵发到两倍大（这个办法适用于冬天夏天室温发酵即可）。步骤6面团发酵好厚在揉一会分成等量三份分别搓长然后按照（△）的形状叠起来也就是下面两条上面一条全部叠好后在整体轻轻滚一下让它们有稍许的粘合最后用手扯成一个个小剂子扯面朝上下面垫上蒸笼纸醒10分钟。步骤7锅内倒水水稍多一下大火烧开后放入扯好的馒头胚保持大火蒸15分钟即可。步骤8要注意的是第七步再醒一下是为了避免出现开花乱一边倒的状况。

注意事项：整形时手法要轻柔，避免过度挤压面团影响松软度。搓成长条后切分成小面剂，将小面剂反复叠面，这是开花的关键步骤。二次醒发：整形后的生坯需要进行二次醒发，使馒头体积进一步增大，变得更加松软。蒸制火候与时间：蒸制时要保持中火，避免大火导致馒头表面开裂或小火导致馒头不熟。蒸制时间要根据馒头的大小和数量进行调整，确保馒头完全熟透。

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