用料
面粉 500克
泡多源K10克
水 250克
干酵母 5克
葱花 半碗
盐 适量
植物油 适量
做法步骤
步骤 1
将酵母看看放入小碗中用少量的温水活化，温水不超过手的温度。然后倒入面粉中（提前把面粉和泡多源K干拌均匀），加足量的水将面粉揉成柔软光滑的面团，放入容器中，盖上盖子发酵约1个小时，面团涨成两倍大。具体发酵时间与温度湿度有关，已发酵好为准。
步骤 2
发好的面团用手指扎洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状。
步骤 3
将面团放置于面板上，借助干粉揉面排气，使面团重新变得光滑结实。
步骤 4
将面团擀成一张大面片。
步骤 5
撒上油。
步骤 6
将油涂抹均匀。
步骤 7
均匀地撒上一层盐。
步骤 8
再撒上一层葱花。
步骤 9
将面片从一端向另一端滚动折叠起来。呈厚片状。
步骤 10
切成等宽的段，将两个剂子上下摞起来。
步骤 11
取一根筷子，顺着切口的方向放在面段的中间。
步骤 12
用力地向下压，使层次向上翻卷。
步骤 13
取掉筷子，捏住面的左右两头略抻长，然后将两头弯向底部捏合。
步骤 14
做好的胚子放置在笼屉上。锅底加水加热到七八十度，关火，将笼屉放置锅中，盖好盖子，二度发酵10-20分钟，面胚圆润膨大至1.5倍大。
步骤 15
开大火蒸制15分钟。
步骤 16
关火后等2分钟揭盖起锅。
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