葱油花卷商业配方工艺，葱油花卷制作技巧，葱油花卷做法

葱油花卷怎么做？葱油花卷商业配方工艺，葱油花卷制作技巧，葱油花卷做法：

配方：面粉500克、泡多源K10克、水250克、干酵母5克、葱花半碗、盐适量、植物油适量。

工艺：步骤1将酵母看看放入小碗中用少量的温水活化，温水不超过手的温度。然后倒入面粉中（提前把面粉和泡多源K干拌均匀），加足量的水将面粉揉成柔软光滑的面团，放入容器中，盖上盖子发酵约1个小时，面团涨成两倍大。具体发酵时间与温度湿度有关，已发酵好为准。步骤2发好的面团用手指扎洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状。步骤3将面团放置于面板上，借助干粉揉面排气，使面团重新变得光滑结实。步骤4将面团擀成一张大面片。步骤5撒上油。步骤6将油涂抹均匀。步骤7均匀地撒上一层盐。步骤8再撒上一层葱花。步骤9将面片从一端向另一端滚动折叠起来。呈厚片状。步骤10切成等宽的段，将两个剂子上下摞起来。步骤11取一根筷子，顺着切口的方向放在面段的中间。步骤12用力地向下压，使层次向上翻卷。步骤13取掉筷子，捏住面的左右两头略抻长，然后将两头弯向底部捏合。步骤14做好的胚子放置在笼屉上。锅底加水加热到七八十度，关火，将笼屉放置锅中，盖好盖子，二度发酵10-20分钟，面胚圆润膨大至1.5倍大。步骤15开大火蒸制15分钟。步骤16关火后等2分钟揭盖起锅。

注意事项：葱要切成碎末，用热油淋一下，可以激发出葱的香味。加入适量的熟芝麻和盐调味，使葱油花料更加香浓。整形技巧：整形时手法要轻柔，避免过度挤压面团影响松软度。卷成圆柱形后，要用刀斜切成均匀的面剂，用筷子压一下形成花卷的形状。速冻与保存：整形好的花卷要放入速冻库进行速冻，以锁住花卷的形状和口感。速冻完成后移入冷藏库保存，避免花卷变质。

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