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配方：鸡蛋5个、低筋面粉100克、泡多源G2克、细砂糖80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）、纯牛奶50ml、色拉油50ml、需要准备的工具：1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的）2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒4、电子称5、量杯6、活底的蛋糕模（本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）7、手动打蛋器及电动打蛋器8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊。

工艺：1.蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态；2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态；3.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角；4.蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；5.再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶；6.最后筛入100克低筋面粉和泡多源G2克（把面粉和泡多源G干拌均匀），慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒7.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒；9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来；10.烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟；11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。

注意事项：模具需要提前刷油或铺油纸，以便脱模时不会粘连。模具要放置在烤箱中层，确保受热均匀。

烘烤温度与时间：烤箱需要提前预热至适当温度，一般为上火180度、下火160度。烘烤时间要根据戚风蛋糕的大小和数量进行调整，一般为20分钟左右，确保蛋糕烤至表面金黄、膨松饱满。出炉与晾凉：烘烤完成后要立即出炉，避免在烤箱内过度加热导致蛋糕变干。出炉后要轻震模具并立刻倒扣，确保蛋糕体不塌陷。

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