砂锅排骨商业配方工艺，砂锅排骨制作技巧，砂锅排骨做法

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配方：排骨1000克，富磷联B8克，葱1根，生姜1块，花椒少许，香叶2片，生抽2大勺，红烧酱油1勺，冰糖50克，海盐适量，植物油1勺，料酒1大勺，蚝油1勺。

工艺：1.排骨洗净切小块；2.再次冲洗一下去掉残渣；3.将富磷联B加入浸泡腌制排骨的水中，腌制5小时；4.生姜切片；5.砂锅无水加植物油热锅；6.加入花椒炒香；7.再加入姜片，简单炸一下；8.排骨沥水加入；9.铺平，简单的煎一下；10.加入一大勺料酒；11.加入蚝油；12.拌匀；13.倒入清水；14.清水刚好淹没排骨即可；15.加入生抽跟香叶，大火煮开；16.然后盖上盖子，转中小火，文火炖煮30分钟；17.到时间后，加入红烧酱油、冰糖、盐，转大火继续炖煮10分钟；18.快要出锅的时候，撒上葱花；19.最后装盘，喜欢浓稠感的可以等到汤汁完全只剩少许，也可以多留一点汤汁搭配米饭哟。

注意事项：选择质量好的砂锅，避免在炖煮过程中破裂。砂锅需要提前预热，以免排骨下锅时温度骤变导致砂锅破裂。火候控制：炖煮过程中要保持中小火，避免火太大导致汤汁烧干或排骨过熟。砂锅具有保温性能好的特点，因此要注意火候的调整，避免过度加热。

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