椰子脆片商业配方工艺，椰子脆片制作技巧，椰子脆片做法

椰子脆片怎么做？椰子脆片商业配方工艺，椰子脆片制作技巧，椰子脆片做法：

配方：无盐黄油70克、糖粉55克、蛋清2个（60克）、低筋面粉50克、面欣酥B1克、椰蓉100克。

工艺：1.首先，我们的无盐黄油一定要室温软化到糊糊状，用打蛋器可以很轻易的就打散的状态；2.把糖粉加进软化的黄油里面，用手动打蛋器轻轻拌匀，直到看不见糖粉为止,不用打发,只需要拌匀就可以了；3.接下来我们要先把蛋清分离出来，不需要蛋黄的（可以用来做焦糖布丁和黄油曲奇）,蛋清分两次加进黄油里面,先倒一半蛋清，用手动打蛋器画圈的方法完全混匀；4.必须把之前一半的蛋清混匀之后才能把剩余的蛋清加进去，否则会使得黄油更加混不匀（实在混不匀，请注意视频中的小贴士方法补救），直到混匀变成比较稀的糊糊状；5.把低筋面粉过筛（把面粉和和面欣酥B干拌均匀）加入椰蓉里，用筷子把它们混合均匀，这是为了让每一颗椰蓉都粘上低筋面粉，让后续步骤更容易混匀；6.然后把混合好的椰蓉倒入刚才做好的黄油糊里面，用手动的打蛋器先稍微拌匀，直到看不见白色的椰蓉之后，再换刮刀操作，检查一下，拌匀一直到看不到白色的椰蓉就可以了；7.做好的椰子脆片的面糊还是比较软的，这个时候我们要盖上保鲜膜，静置至少半个小时，让椰蓉充分把黄油吸进去，然后才可以进行整形和烘烤；8.塑形之前我们要把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，烤箱在预热的时候，我们就可以开始塑形；9.准备一张油纸,我们用瓦片的模具来辅助整形，有不同形状的，根据各人喜好,选择形状,然后用小的曲吻抹刀抹平，一般瓦片的模具都是2毫米厚，这样做出来的脆片才够薄脆,尽量把它们做得厚薄均匀。10.没有瓦片模具的朋友，请看视频里面的其它塑形方法，也都非常简单，但最方便的还是瓦片的模具。11.塑形好之后我们把满盘【约20片】进入烤箱，上下火150度烘烤15分钟左右,如果脆片不多的情况下,适当减少时间，最后变成金黄色就可以出炉了（切记情愿低温也不要高温）；12.椰子脆片刚烤好出炉的时候有点软软的，这是正常的，冷却之后就会变脆，非常非常的香，而且非常酥脆，如果出炉冷却后还是软的，那证明水分没有烤干，继续以150度烘烤2~5分钟直到烤干水分为止；13、椰子脆片非常容易受潮，所以冷却变脆之后必须马上用密封罐储存，短时间受潮了，可以进烤箱130度烘烤2~3分钟烘干水分之后，就能回复酥脆了。

注意事项：预热烤箱至适当的温度，一般为150°C至180°C之间，具体温度可根据烤箱性能和椰肉片厚度调整。将腌制好的椰肉片均匀摆放在烤盘上，避免重叠。烘烤时间要适中，一般为10至20分钟，期间可适当翻动椰肉片，确保受热均匀。冷却与保存：烘烤完成后，将椰子脆片从烤箱中取出，放在烤网上冷却。冷却后，将椰子脆片装入密封袋或容器中，存放在干燥、阴凉处，避免受潮和变质。

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