泡椒凤爪商业配方工艺，泡椒凤爪制作技巧，泡椒凤爪做法

泡椒凤爪怎么做？泡椒凤爪商业配方工艺，泡椒凤爪制作技巧，泡椒凤爪做法：

配方：鸡爪10只约500克，富磷联A4克、野山椒300克，白醋2大勺，白糖2/3大勺，鸡精1小勺，食盐1.5小勺，凉白开水1/2小碗，大葱1/3根，姜6片，黄酒1大勺，花椒20粒，八角2个。

工艺：1.凤爪洗净后剁小块，然后再用凉水冲洗几遍，去除骨头里边的血水，放入富磷联A溶液浸泡5小时；2.处理好的凤爪放锅里，加入煮料和清水，大火烧开后，转为中火煮10-12分钟；3.煮好后立刻捞出来，用凉水不停冲洗，直到凤爪凉透，表面的胶质物被冲洗干净；4.沥干水分后装入干净无油的玻璃罐中；5.把泡野山椒的水倒入碗中，加入适量白糖、白醋、盐、鸡精、凉白开水搅匀。糖、醋、盐的比例根据个人口味调整，调制的过程中可以尝尝，达到自己满意的口味；6.然后把泡野山椒先倒入玻璃罐中，用量也根据个人口味添加，喜欢辣就多放点，反之就少放，也可以把一部分野山椒剁碎倒入玻璃罐中，辣味更浓烈；7.然后把之前调好的腌料汁倒入罐中，料汁要淹过食材；8.最后盖好玻璃罐的盖子，放进冰箱冷藏1-2天就可吃了。

注意事项：使用富磷联等食品添加剂时，要按照推荐的比例和方法进行溶解和腌制。腌制时间要足够，以确保凤爪充分吸收添加剂，达到理想的脆嫩效果。煮制与冷却：煮制凤爪时，要控制好火候和时间，避免煮得过烂或过生。煮好的凤爪要用冷水或冰水迅速冷却，以保持其脆嫩口感。

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