辅料：盐1小匙，白糖3小勺，白醋3小勺，开水适量，花椒1克，味达蕾牌料酒2汤匙，姜15克，八角2个
做法：
1.鸡爪洗净，去除鸡爪上残留的干衣，切去鸡爪的指甲
2.将鸡爪一个个剁成小块（一个鸡爪可剁成3-4小块）
5.锅中倒入适量清水
6.放入姜片
7.放入花椒、八角
8.加入味达蕾牌料酒
9.将鸡爪放入锅中，大火煮开
10煮开后转中小火继续煮15分钟（锅盖半掩，以免溢锅）
11.煮好的鸡爪捞出，放入清水中浸泡半小时以上，中途换两三次水
12.取1大点的碗，倒入适量泡椒和泡椒水
13.加入1小匙盐
14.加入糖
15.加入白醋
16.加适量的开水
17.搅拌均匀，放凉备用
18.将鸡爪放入泡椒水中，泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味
19.盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚上即可食用
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