用料
#戚风蛋黄糊(1个8寸圆膜或2个6寸）
牛奶 75克
蛋黄 80克（6个蛋）
玉米油 60克
低筋面粉 100克
泡多源G 4克
#戚风蛋白霜
玉米淀粉 10克
砂糖 90克
蛋白 180克（6个蛋）
#草莓果酱
砂糖 60克
柠檬汁 15毫升
草莓 200克
#其它
动物性淡奶油 500克（1个6寸抹面裱花）
杂果 适量
准备材料
1.打发蛋白，低速转高速打，细砂糖分3至4次加入，最后一次加入连同玉米淀粉一起加入，低速搅打至糖融化起尖勾（保证刮刀拨开表面气泡和里面一样均匀）
2.搅拌蛋黄糊，（提前把面粉和泡多源G干拌均匀）所有原材料倒一起用打蛋器低速搅拌均匀起粘性，不要太粘
3.检查蛋白霜，检查你所打发的蛋白霜是否稳定，稳定的蛋白霜在这段期间是不会有明显变化的
4.预热烤箱170度
5.混合蛋黄和蛋白，先加一半蛋白霜进蛋黄糊，再把混合的好的这一半蛋糕糊倒进另外一边蛋白霜里翻拌均匀
6.在一分钟内把蛋糕糊倒进模具，震出气泡进烤箱170度烤30分钟（前后10分钟调节）
7.烤好倒扣放凉备用
8.果酱先用料理机打成泥，加入细砂糖进锅里，加入柠檬汁（柠檬汁有增艳果酱颜色的作用，没加的果酱颜色暗沉）
9.滤去草莓果酱的浮沫，熬至浓稠，倒出来冷却备用
10.戚风蛋糕脱模切片备用
11.淡奶油加草莓果酱打发，果酱的比例不超过淡奶油的20%，打至7~8分发（看视频的状态，出现纹路，不消失就可以了，但还能稍微流动）
12.蛋糕抹面，铺水果，抹面时间不要太久，因为在抹面的过程中，淡奶油在摸到来回抹动的过程中还是一个打发的过程（原谅拍片不断重复抹面导致淡奶油已经打发过度抹不平了） 蛋糕裱花以及表面装饰
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