提拉米苏商业配方工艺，提拉米苏制作技巧，提拉米苏做法

提拉米苏怎么做？提拉米苏商业配方工艺，提拉米苏制作技巧，提拉米苏做法：

配方：细砂糖30克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），低筋面粉60克，面欣酥F1克，鸡蛋2个（50克/个），动物性淡奶油120克，马斯卡蓬芝士250克，kahlua咖啡酒200克，吉利丁片2片（5克/片），细砂糖70克，蛋黄3个，水60克，防潮糖粉适量，防潮可可粉适量。

工艺：低筋面粉过筛备用（面欣酥F和面粉干拌均匀）.蛋清蛋黄分离.细砂糖分三次加入蛋清里面打发，至出现尖勾，光滑细腻状（参考视频实际状态）.打发蛋黄到发白浓稠状.烤箱170度上下火预热.检查蛋白是否需要抽打，如果有气泡不均匀的情况，需像视频中用抽动打蛋器把蛋清抽打会均匀细腻状.把检查完的蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀.加入面粉翻拌均匀，手法请看视频.装入裱花袋挤出长条，这里用的是大号圆形的裱花嘴，没有的朋友不用也可以，剪一个口就可以挤出长条了.烤箱中层170度20分钟.烤制表面金黄色就可以出炉喽.吉利丁泡冷水进冰箱.细砂糖加水中小火煮沸.糖水煮沸的期间，我来打发蛋黄，把蛋黄打至变白，大概两倍大就可以了.煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始加入的时候要一点点慢慢加，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块，影响慕斯的口感哦，打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了.隔水融化吉利丁片.吉利丁倒入蛋黄糊.用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑，马斯卡彭很容易油水分离，千万不要打发，一档转三五圈就可以了.蛋黄糊倒一半进马斯卡蓬芝士混合均匀，压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒.在把步骤22的芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀.淡奶油打发至五六分发就可以了，具体看视频状态.因为淡奶油的质地和芝士糊的质地差不多，所以不需要分次倒入了，一次性全部倒入慕斯糊中拌匀，提拉米苏的芝士糊就做好喽.手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收.然后放进模具的底部，倒入提拉米苏糊.一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满整个模具，放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜，然后拿出来脱模装饰.提拉米苏装饰，这里用的是防潮可可粉和防潮糖粉，用糖粉筛出图案，就非常的漂亮喽。

注意事项：务必选用新鲜且高品质的食材，特别是鸡蛋和马斯卡彭奶酪。新鲜鸡蛋不仅口感更佳，还能确保食用安全；优质的马斯卡彭奶酪则是打造细腻奶油质地和丰富口感的关键。手指饼干是提拉米苏的重要组成部分，它能更好地凸显甜点的味道。将手指饼干快速浸泡在咖啡中以吸收咖啡香，注意浸泡时间不要过长，以防饼干过湿，影响口感。

如果以上[提拉米苏做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于提拉米苏制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[提拉米苏视频教程]、[完整提拉米苏制作过程视频]、[教你制作提拉米苏视频]、[提拉米苏制作技巧视频]、[我想看制作提拉米苏视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[提拉米苏商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作提拉米苏视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。