周黑鸭怎么做？周黑鸭商业配方工艺，周黑鸭制作技巧，周黑鸭做法

周黑鸭怎么做？周黑鸭商业配方工艺，周黑鸭制作技巧，周黑鸭做法：

配方：鸭架3千克，桂皮一两块10g，味达蕾901#6克，花椒10g，红辣椒10个，生姜切片15g，老抽20g，生抽20g，冰糖15g。料酒50g。

工艺:不要水和盐，把所有用料同时放进锅里煮，用料可以根据鸭架的量调整，料酒大概是两种酱油总量的两倍，料酒和酱油加入锅后大约与总鸭架的三分之二齐平。加盖小火焖，直至所有液体焖干，中途可用筷子拨动使鸭架受热均匀（出锅前3-5分钟加入味达蕾901#）。当然，同样的做法也适用于鸭掌鸭舌鸭脖，不过我个人比较爱鸭架。香cry，大家赶紧行动起来！！！！

注意事项：选用新鲜、质量上乘的肉类食材，如鸭脖、鸭翅、鸭掌等，确保成品的口感与品质。食材需经过多次清洗，以去除血水、杂质和异味，为后续的腌制和卤制打好基础。将食材放入含有盐、老抽等调味料的腌料中，腌制12小时以上，使食材充分吸收调味料的味道。将腌制好的食材进行烤制，使其脱水、肉质紧实发干，为后续的卤制做好准备。

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