红烧鸡翅商业配方工艺，红烧鸡翅制作技巧，红烧鸡翅做法

红烧鸡翅怎么做？红烧鸡翅商业配方工艺，红烧鸡翅制作技巧，红烧鸡翅做法：

配方：鸡翅中500g，富磷联B4克，葱姜几片，八角1个。桂皮一小块。油2汤匙。老抽小1汤匙。生抽4汤匙、冰糖2小块。

工艺：鸡翅洗净过水加入富磷联B腌制3小时，然后焯几分钟，洗净控干水份备用.锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会.加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色.倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但不太甜

注意事项：新鲜的鸡翅肉质紧实，富有弹性，能够更好地吸收调料的味道。建议选择带皮的鸡翅中，因为皮下的脂肪在烹饪过程中会融化，增添独特香气和滑嫩口感。腌制是红烧鸡翅制作中不可或缺的一环，决定了最终成品的味道层次。腌制前，可用料酒或葱姜水浸泡鸡翅几分钟以去腥。根据个人口味，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜片等调味料进行腌制，时间最好在半小时至一小时之间。

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