花样小笼包商业配方工艺，花样小笼包制作技巧，花样小笼包做法

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配方：面粉500克,温水，筋力源H4克，红曲粉,五花肉,小葱,盐,酱油,五香粉,蛋清,皇牌沙茶王。

工艺：面皮原料厨师机和好后，从白面团中分100克出来加入红曲粉和成红面团，加盖保鲜膜待用；五花肉厨师机绞好，小葱切花，和馅料里剩下的其他材料混合，顺时针方法搅拌均匀至绵滑待用；红白面团分别分成10克一团的小剂子滚圆加盖保鲜膜待用；红白面团再分别捏黄豆大小滚圆成花蕊待用；取一白面团擀薄擀圆如饺子皮般；包入馅；捏褶；放上花蕊；红面团也如法炮制，统统做好后中小火蒸20分钟，焖5分钟即可开盖上桌。

注意事项：选用中筋面粉制作面团，想要皮更薄更透可以适量加入高筋面粉。馅料方面，猪肉馅最为常见，建议选择肥瘦比例适当的猪肉，如4:6或3:7的肥瘦比例，前腿肉或五花肉最佳，肥肉提供油润口感，瘦肉提供咬劲。同时，也可以根据个人口味尝试其他馅料，如鸡肉、虾仁、韭菜鸡蛋、牛肉等。将面粉、酵母粉、白糖（可选）混合均匀，加入温水搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，内部呈蜂窝状。发酵时间视室温而定，一般约1~2小时。

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