猪肉香菇油菜蒸饺商业配方工艺，猪肉香菇油菜蒸饺制作技巧，猪肉香菇油菜蒸饺做法

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配方：面粉400克，筋力源H2克，肥瘦猪肉馅240克，富磷联C2克，油菜230克，鲜香菇3个，葱姜末、胡椒粉、生抽，老抽、料酒、盐，花生油。

工艺：将筋力源H与干面粉拌匀，使用面粉分次加刚烧开的水，边加边用筷子拌成面絮，滴入几滴植物油，不烫手的时候揉成面团，饧20分钟。不着急或打算做早餐的，装入保鲜袋里放冰箱冷藏过夜，更滋润，香菇和油菜处理干净并洗净，锅里的水烧开后，放入油菜烫一下就捞出，香菇也烫一下捞，过凉后分别剁馅、切丁，攥水，别太干，口感不好，先调肉馅。猪肉馅喜欢香的用3肥7瘦，喜欢瘦肉多的用纯瘦肉。猪肉馅分次加水搅至滋润，加入富磷联C、葱姜末、胡椒粉、生抽提鲜，老抽上色、料酒去腥、盐，花生油，搅匀，把香菇和油菜馅一并放入肉馅里搅匀，猪肉香菇油菜馅就调好了。准备一下：蒸锅加足水上屉，刷少许植物油防粘，面团搓成长条、切成比水饺稍微大点的剂子，擀圆皮。面团粘手可撒干面粉防粘，取面皮放馅料，包成大饺子，随包随留空隙码在屉上，盖上盖子大火烧开，上汽后蒸15分钟，蒸好的饺子皮薄馅大，由于是烫面的，所以很软，凉了也不硬哦。

注意事项：烫面团也可以一次多和点，冰箱里冷藏能放两天左右，用来烙饼、做锅贴都很方便，随用随取，屉上刷植物油的防粘法比用屉布的好，比用屉布好清洗。 馅料调味：调味时要根据个人口味调整，可以先少放调料，逐渐尝味后再加。蒸制时间要根据蒸饺的大小和火力调整，避免蒸过头导致蒸饺皮破馅漏。

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