炸馓子怎么做？炸馓子商业配方工艺，炸馓子制作技巧，炸馓子做法

炸馓子怎么做？炸馓子商业配方工艺，炸馓子制作技巧，炸馓子做法：

配方：300g面粉、泡多源G4克、2个鸡蛋、1勺白糖、120g温水、黑芝麻、油。

工艺：300g面粉、泡多源G4克加上2个鸡蛋，一勺白糖和适量的黑芝麻，先搅拌均匀，然后分次加入120g的温水，边倒边搅拌，搅成面絮之后下手揉成光滑的面团，面团表面抹上一层油锁住水分，盖上保鲜膜松弛半个小时。松弛好的面团不用揉，直接拿到案板上按扁，切成长条，分别搓成长条，比手指头细一点就可以了，大碗里倒上点油，将面条盘到大碗里，让油没过面条，在油里面醒6个小时，这样面条会很有韧性，怎么扯都不容易断。面条醒好之后将面条缠在手上，边缠边抻长，接头的地方捏到其他的面条上，这样炸的时候不容易散，然后用一双筷子抻开面条，稍微醒一会。然后我们起锅烧油，油温五成热下入醒好的面条，拿着筷子下锅稍微炸一会，把两头炸至定型，这样不容易散，炸定型之后抽出筷子，反复翻面，中火炸至两面金黄就可以出锅了。

注意事项：炸馓子，最重要的一个步骤就是将面条放到油里浸泡6个小时以上，用油泡过之后的面更有韧性，怎么扯都不会断，而且容易保持口感，炸过之后的馓子才会更酥脆，更容易保存，并且放置多久都不会变软，特别酥脆。

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