豆沙馅麻花商业配方工艺，豆沙馅麻花制作技巧，豆沙馅麻花做法

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配方：普通面粉200g，泡多源A5克，温水65g，鸡蛋1个，色拉油10g，糖20g，盐1g，酵母2g，豆沙馅适量。

工艺：先将泡多源A与干面粉拌匀，除豆沙馅外所有食材混合均匀揉成光滑面团，室温发酵。发酵至两倍大，揉搓排气后擀成约1厘米厚的薄片，切成条。取其中一条按扁，挤上一条豆沙馅。两边对折捏紧，搓圆搓长，对折后反方向搓条，将一头穿入对折处成麻花生坯。依次做好所有，此配方做了7个。静置饧发15分钟左右。冬天适当延长时间。饧发至麻花托起有轻盈感。入5成热的油锅中小火炸至表皮金黄酥脆即可捞出，放入吸油纸中吸去多余油份。全程用小火，以免造成外皮上色过深而内心没熟。期间要用筷子不断翻转。

注意事项：油温控制在160~180摄氏度之间，避免油温过高导致麻花炸焦或内部未熟。炸制时，要用筷子轻轻翻动麻花，使其受热均匀。麻花炸至金黄色、表面酥脆时即可捞出沥油。炸制时间不宜过长，以免麻花变得过于干硬。想要麻花更加酥脆，可以进行复炸。即将炸好的麻花稍微晾凉后，再次放入热油中快速炸一下。炸好的麻花可以撒上少量白芝麻、椒盐或糖粉等调味料增加口感和风味。

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