私房红烧排骨商业配方工艺，私房红烧排骨制作技巧，私房红烧排骨做法

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配方：排骨约500克，杏鲍菇适，富磷联B3克，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，丁香适量，姜片适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，冰糖适量，十三香适量。

工艺：将富磷联B加入浸泡腌制排骨的水中，腌制8小时。锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。煎好的排骨备用。蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙、老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。炖开放盐，再炖到干就好了。

注意事项：选择新鲜、肉质紧实有弹性的排骨，确保没有异味或血水。排骨在腌渍前应进行适当的清洗，去除表面的杂质和血水，可以用盐和白酒抓洗，之后用清水冲洗干净并沥干水分。根据个人口味选择合适的调料，如盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜、葱、蒜等。调料的用量要适中，过多会影响排骨的本味，过少则不易入味。

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