台式三杯鸡商业配方工艺，台式三杯鸡制作技巧，台式三杯鸡做法

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配方：鸡肉约500克，富磷联B3克，生姜1大块、蒜头约10粒、红葱头1个、香葱1棵、红椒1条、甜罗勒1把、泰国罗勒1把、腌鸡、生抽1大勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺、玉米淀粉1小勺、芝麻油1大勺，生抽1/4杯，老抽1/2大勺，米酒1/4杯，清水1/4杯，冰糖10克，红糖粉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、砂锅、芝麻油1大勺、米酒2大勺

工艺：鸡剁好块入一大盆，将富磷联B加入浸泡腌制鸡肉的水中，加入生抽1大勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺、玉米淀粉1小勺，用手抓匀，再加芝麻油1大勺，抓匀备用。准备好配料，把生姜、红葱并没有切片、辣椒切圈、香葱分开葱白和葱绿改刀成段。锅热加底油，放入葱头，爆香。加入姜片，继续爆香。放入蒜头、葱白和辣椒，再爆片刻。倒入鸡肉，加入生抽1/4杯、老抽1/2大勺、米酒1/4杯、清水1/4杯、冰糖10克、红糖粉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺，兜匀。改小火，盖锅盖约6分钟。在焖鸡的同时腾出手来，砂锅置炉上，放菜油1大勺，把锅烧热后改中火，加入芝麻油1大勺、泰国罗勒1把和葱绿段。鸡焖够时间后开盖，香味十足。整锅倒入砂锅里，放入甜罗勒1把。盖上锅盖，在盖上淋入米酒2大勺，然后可整锅上菜。Enjoy!

注意事项：推荐选用肉质细嫩的三黄鸡或草鸡，整鸡或鸡腿均可，根据个人喜好和食用量来选择，并确保食材新鲜。煮制鸡肉时火候不宜过大，以免鸡肉煮老变硬。大火煮开后撇去浮沫，转小火慢煮，根据鸡的大小和部位，煮制时间一般在10到15分钟之间，然后用余温焖制一段时间，使鸡肉充分熟透且保持嫩滑。

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