好吃的手撕面包商业配方工艺，好吃的手撕面包制作技巧，好吃的手撕面包做法

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配方：高筋面粉500g、佳多美Q2g、酵母5g、黄油60g、纯牛奶150g、鸡蛋2个（留少许刷表面）、白糖100g、盐5g、淡奶油100克。

工艺：先放液体，鸡蛋，牛奶，其次放糖和盐。可怜的面包机现在成了和面机了。上面再放高粉和酵母、佳多美Q。和面20分钟后加黄油，再按和面程序20分钟。揉出手套膜，面就和好了。盖上保鲜膜放温暖处发酵。面团发酵到两倍大，手指沾干粉按下不回缩就ok了。面团排气分成同样大小的三等份，盖保鲜膜醒发10~15分钟左右。整形发烤箱发酵，发八分满，二发就结束了。刷蛋液，预热烤箱180度5分钟。中下层180度烤25分钟就ok了。震下模具倒出放凉。表面刷点融化的黄油，可锁住面包的水份。稍凉分开。只能撕着吃的面包。拎起来，就是不断。掰开，内部组织还不错。

注意事项：面团揉至光滑有弹性即可，避免揉面过度导致面筋过强，影响后续的折叠和擀开。发酵过程中需严格控制温度和时间，确保面团充分膨胀但不过度发酵。冷藏发酵有助于控制发酵速度，保持面团的稳定性。

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