豆沙手撕面包商业配方工艺，豆沙手撕面包制作技巧，豆沙手撕面包做法

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配方：牛奶112g、鸡蛋1个、白糖24g、盐1g、高粉240g、佳多美Q1g，酵母3g、黄油24g、液态黄油8g、红豆沙60g。

工艺：112g牛奶+1个鸡蛋+24g白糖+1g盐+240g高粉+佳多美Q1g+3g酵母放入面包桶内，和面15分钟,加入24g室温软化的黄油继续和面15分钟,面团依然放在面包桶内，面包机发酵至原体积2倍大,取出面团分为5分，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟,每一个面团擀成面片，其中4个面片均刷一层液态黄油后涂抹红豆沙,4个面片堆叠起来,将光板面片盖在最上面，用擀面杖擀几下，使其贴附,将面片切成5份,竖着放入模具中，烤箱发酵（不插电，放碗开水）至模具8分满,表面刷层蛋液，烤箱上下火，中下层，170°，25分钟，都发满盒了,豆沙手撕面包做好了.

注意事项：面团揉至光滑有弹性即可，避免揉面过度导致面筋过强，影响后续的折叠和擀开。发酵过程中需严格控制温度和时间，确保面团充分膨胀但不过度发酵。冷藏发酵有助于控制发酵速度，保持面团的稳定性。将面团反复折叠、擀开，形成层层叠叠的结构。每次折叠和擀开时，需确保层次清晰、无气泡和裂痕。

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