手撕面包商业配方工艺，手撕面包制作技巧，手撕面包做法

手撕面包怎么做？手撕面包商业配方工艺，手撕面包制作技巧，手撕面包做法：

配方：普通面粉300克，面筋粉30g，佳多美Q1克，牛奶180g，鸡蛋1个，无盐黄油20克，耐高糖酵母5克，盐2克，糖30克，葡萄干一把，核桃小半碗。

工艺：称好牛奶、糖、盐放入面包机，加入鸡蛋。称好两种粉，混匀。称好发酵粉、佳多美Q，和面粉一起加入面包机，一个揉面程序后，加入黄油再一个揉面程序，发酵至两倍大，取出排气，擀成长方形、撒上核桃仁，葡萄干（提前用朗姆酒泡过，卷起，切成三部分，头部不切断，编辫子，尾部折叠，放入吐司模，放入烤箱发酵，旁边放两碗凯水，再次发酵至两倍大，表面刷蛋液会更漂亮，我一般图省事不刷，如烤箱170度考40分钟，十分钟表面会上色，要加盖锡纸，不然表面会焦，关火后焖五到十分钟出炉，底部，漂亮，撕开效果，那叫一个香！

注意事项：发酵时候旁边放开水比表面喷水效果好，普通面粉面筋粉手撕效果优于面包粉！而且更经济实惠！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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