苹果玛芬蛋糕商业配方工艺，苹果玛芬蛋糕制作技巧，苹果玛芬蛋糕做法

 

配方：苹果中等大小三个，柠檬汁，黄油，糖，鸡蛋2个，低筋面粉100g，糖（蛋糕用）30g，盐2g，奶粉8g，泡多源G2g，玉米油80g，炼乳10g。

工艺：先做苹果馅儿，这种苹果水分和糖分都不高，中等大小，我用了三个苹果。苹果去皮切小丁。炒锅烧热放黄油融化。放入苹果丁，加白糖和柠檬汁。我用料表里没说苹果馅白糖的用量，建议根据自己口味来掌握，如果苹果很甜可少放些，苹果不太甜可多放。一边炒一边尝一尝，不够甜的话就加糖。柠檬汁，我用的青柠檬，乒乓球大小的一个柠檬全部挤汁加进去。成品口感酸甜，放在蛋糕里很提味。中火炒。开始的时候苹果会出很多汁水。炒到苹果中的水分全部挥发掉，颜色略微变深。苹果馅就做好了。2个鸡蛋，30g糖，2g盐，80g玉米油，10g炼乳混合在一起，搅拌均匀，糖和盐全部融化。筛入面粉100g，泡多源G2g.（把面粉和泡多源G干拌均匀）奶粉8g。搅拌均匀。（没有炼乳可以不放，那就增加5g糖），放入苹果馅儿，搅拌均匀。将面糊倒入模具，七八分满。烤箱预热160度。烤30分钟左右。

注意事项：选用新鲜、口感脆甜的苹果品种，如红富士、嘎啦果等。苹果需去皮、去核，并切成小丁或薄片，以便于在面糊中均匀分布。低筋面粉或中筋面粉需提前过筛，以去除杂质和结块。泡打粉需称量准确，并与其他干料混合均匀，以确保蛋糕的蓬松度。

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