韭菜猪肉饺子商业配方工艺，韭菜猪肉饺子制作技巧，韭菜猪肉饺子做法

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配方：猪肉300克，韭菜150克，粉丝10克，饺子皮300克，鸡精3克，胡椒粉1克，盐4克，酱油2克，糖2克，生粉1克。

工艺：选择高筋面粉500克，用盐1.5-2.5克、筋力源H型1.5-2.5克、水200-250克。首先将筋力源H与干面粉拌匀，再加水揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。撖饺子皮；将饧好的面团揉搓成长条状。用撖面杖压开，待你觉得皮子的厚薄度达到你的要求，即可。韭菜洗干净，沥干水分后切碎，粉丝冷水泡软，切成短条，猪肉放入料理机打碎，猪肉取出，准备好腌料：鸡粉、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等，加入鸡粉、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等，用筷子搅至上劲。腌制一会。肉馅腌制30分钟后，将准备好切碎的韭菜和粉丝加入到肉馅中，所有馅料搅拌均匀，取出一块饺子皮，包入韭菜馅，折出褶子，整齐码放在蒸笼片上，旺火蒸18分钟即可。

注意事项：猪肉馅中应加入适量的调料进行调味，如生抽、老抽、蚝油、盐、味精、胡椒粉、香油、葱姜花椒水等。其中，葱姜花椒水可以有效地去腥增香，让肉馅的味道更加醇厚。注意，调料不宜过多，以免掩盖食材本身的鲜味。十三香等味道重的香料不宜添加。在搅拌肉馅和韭菜时，应始终朝一个方向搅拌，这样可以使肉馅上劲，口感更加紧实弹牙。

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