猪肉丸子汤商业配方工艺，猪肉丸子汤制作技巧，猪肉丸子汤做法

猪肉丸子汤怎么做？猪肉丸子汤商业配方工艺，猪肉丸子汤制作技巧，猪肉丸子汤做法：

配方：猪梅花肉500克，富磷联C5g，鸡蛋1个，料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉适量。

工艺：500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个，加富磷联C（将富磷联C用30-40℃温水溶解）。加入少量鸡精，加入2小勺淀粉，加入1大勺蚝油。（没有好友的话不放也可以）。加入1大勺生抽和1大勺料酒。（忘记拍加料酒的图片了），2小勺盐。（根据咸淡调整用量），顺时针或逆时针搅拌均匀。上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。一块葱切碎放入肉泥调匀。（喜欢姜的可以切些姜末放进去。）调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。调好的肉泥，将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。

注意事项：肉馅可以通过刀剁或机器绞碎获得，但刀剁的肉馅口感更佳，因为肌肉纤维未被完全切断，保留了更多汁水和嚼劲。肉馅要搅拌至黏性十足的状态，可以沿着一个方向搅拌，使肉馅上劲。加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调味料，提升肉馅的味道。避免加入五香粉、十三香等味道浓烈的调料，以免掩盖肉馅本身的鲜香味。

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