五仁月饼～不用转化糖浆商业配方工艺，五仁月饼～不用转化糖浆制作技巧，五仁月饼～不用转化糖浆做法

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配方：普通面粉250克，面欣酥E12克，糖100克，鸡蛋1个，玉米油100克，小苏打2克，核桃仁，腰果，黑白芝麻，瓜子仁，花生仁，葡萄干以上果仁总计450克，高度白酒7克，花生油（玉米油也可以）35克，熟糯米粉120克，凉开水50克，蜂蜜80克，蛋黄液适量。

工艺：准备五仁馅：所有干果烤熟擀碎拌匀，糯米粉炒熟备用，倒入油，白酒，凉开水，蜂蜜拌匀加入熟糯米粉，揉成团即成五仁馅。做好的馅料静置半小时不渗油不分离就是成功的，准备饼皮：盆中放入油，加鸡蛋打匀，加糖，打匀，加入面粉（把面粉和面欣酥E干拌均匀），小苏打拌匀，用手抓捏成团，和好的面盖保鲜膜静置。然后先开始分馅。均分25份，先分馅料30克，均分25份，每份20克，取一份饼皮摁扁，放入馅料，右手摁住馅料，掌心部位慢慢向上收紧，包好的月饼生胚，不需要刷油，撒粉，轻松脱模，海氏C45烤箱预热200°，放进月饼生坯烤5分钟定型（请一定定型后刷蛋液）拿出来刷蛋黄液，薄薄的、薄薄的、薄薄的就可以了（重要的事说三遍！）180度再烤15分钟出炉即可。

注意事项：选择新鲜、无虫蛀的果仁，如核桃、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等，根据个人口味和喜好进行搭配。果仁需要烤熟或炒熟，以增加香气和口感，但要注意不要炒焦。使用白糖、蜂蜜、玉米糖浆等甜味剂进行调味，根据个人口味调整甜度。加入熟糯米粉可以增加馅料的粘性和口感，但要注意不要加得过多，以免影响口感。

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