炸弹冰激凌商业配方工艺，炸弹冰激凌制作技巧，炸弹冰激凌做法

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配方：动物性奶油250ml，佳多美D2克，蛋黄4个，糖100g，水40ml

工艺：新鲜蛋黄4个，打散，白砂糖加水混合、佳多美D，小火煮至115度的糖浆，将煮好的糖浆加入蛋黄糊中，一边打发一边加入，直至蛋黄糊的浓稠液体，淡奶油打发，将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合，装入器具冷冻，即可。无需中途搅拌

注意事项：确保使用新鲜的动物性淡奶油、新鲜水果（如草莓等）以及质量上乘的糖、蛋黄等材料。水果需清洗干净并切成适当大小，以便更好地与冰激凌混合。蛋黄需打散并搅打至颜色变浅，以便更好地与糖浆融合。在加入热糖浆时，需缓慢倒入并不断搅拌，以避免蛋黄被烫熟结块。糖和水需用小火煮至适当的温度（如115度），以确保糖浆的粘稠度和甜度适中。煮糖浆时需不断搅拌，以避免糊锅或溅出。

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