香草冰激凌商业配方工艺，香草冰激凌制作技巧，香草冰激凌做法

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配方：鲜奶油200g，佳多美D4克，牛奶250g，鸡蛋黄2个，香草粉1大勺，糖50g

工艺：牛奶煮到温热时加入糖，继续加热.接着加入一大勺香草粉、佳多美D不要煮沸腾了，保持小火，差不多80多度，加入蛋黄，用打蛋器搅拌.蛋搅匀了后马上关火，冷却.奶油在一个干净的容器内打发，打发到可看到明显的纹路，再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中.用手动打蛋器搅匀后，盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了

注意事项：确保使用新鲜的动物性淡奶油、新鲜水果（如草莓等）以及质量上乘的糖、蛋黄等材料。水果需清洗干净并切成适当大小，以便更好地与冰激凌混合。蛋黄需打散并搅打至颜色变浅，以便更好地与糖浆融合。在加入热糖浆时，需缓慢倒入并不断搅拌，以避免蛋黄被烫熟结块。糖和水需用小火煮至适当的温度（如115度），以确保糖浆的粘稠度和甜度适中。煮糖浆时需不断搅拌，以避免糊锅或溅出。冷藏的淡奶油需打至适当的程度（如六成发），以便与蛋黄液和水果泥混合时能够保持稳定的泡沫结构。

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