我们先得来制作绿豆馅，水油皮和油酥后面讲：
100克脱皮绿豆。
加清水浸泡6小时以上；建议头天晚上睡觉前泡上后放冰箱冷藏室，第二天再使用。
绿豆泡好后，洗干净放入蒸锅铺平，蒸至用手一捻就烂，就算是蒸好了。
*蒸格上铺张湿纱布；如果蒸得多，就需要用筷子在绿豆上戳一些孔，就跟蒸沥米饭一样。
蒸好的绿豆盛入碗中，按压成泥，加40克白糖，拌匀备用。
*怕风干了表面就加个盖子。
水油皮：低粉150克，面欣酥E5克，玉米油45克，清水55克，盐1克，白糖15克；
油酥：低粉75克，玉米油40克。
将水油皮揉成光滑的面团；油酥用筷子搅成团即可；分别盖上保鲜膜，静置20分钟。
水油皮要像在搓衣板上搓衣服那样搓揉，不需要揉多久，揉个5分钟只要光滑了就可以了。
静置20分钟后，用水油皮包上油酥。
左手边转边往上推，右手虎口来收口，收好口后封口朝下。
用擀面杖给它擀开擀薄。
左右叠起，再擀开擀薄，继续左右叠起，再擀，如此重复3次。
然后擀成一个长方形，卷起，卷到底。
然后分成多个小剂子（大小随你喜欢），取其中一个小剂子擀开擀薄包馅儿，收口，封口朝下。
全部做好，稍微按扁，盖上保鲜膜，静置20分钟。
平底锅刷一层薄油，下饼胚，饼胚上压点黑芝麻，开小火，盖上锅盖。
不时翻面，直至两面金黄，微微鼓起，翻面的时候能听见饼皮唰唰唰的响，就说明好了。
烤箱做，做法就是烤盘给一层薄油，放上饼胚，180度先烤15分钟，然后翻面再烤10分钟即可；翻面的时候轻点儿，因为皮儿很酥。
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