酱牛肉怎么做？酱牛肉商业配方工艺，酱牛肉制作技巧，酱牛肉做法

酱牛肉怎么做？酱牛肉商业配方工艺，酱牛肉制作技巧，酱牛肉做法：

配方：牛腱子肉500g。富磷联B4克、美久亭A3克，桂皮1块、八角10g、冰糖适量、蚝油10g、料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、香葱2根、香片5片、姜1块。

工艺：1、准备好所有的食材备用，最好选择牛腱子肉，肉质鲜美，制作出来的酱牛肉味道更加好。2、牛腱子肉清洗干净之后，用牙签在牛腱子肉上面戳几个小孔，然后放置一旁备用。3、酱牛肉的腌制过程十分重要，腌制不入味的牛肉制作出来，口感不会太过于浓郁。准备一个容器，将牛肉放入容器中，加入刚才准备好的生抽和蚝油、富磷联B，腌制3个小时以上，腌制的过程中需要将牛腱子肉翻面，这样入味更均匀。4、把准备好的姜切成片状备用即可。5、准备一个砂锅，家中如果没有砂锅直接用大锅也可以。在砂锅中加入香叶、桂皮、八角、冰糖。先将锅内的调味料用水泡制一会儿，泡制半个小时左右即可。6、起锅烧油，锅中倒入适量的食用油。7、油温升高之后，将姜片放入锅中大火炒香。8、将牛腱子肉放入锅中煎制一下，加入适量的料酒。9、加入生抽，蚝油、老抽一起煸炒至牛肉上色。10、刚才砂锅中泡制的调味料，倒入锅中，大火煮开。11、煮开之后转为小火慢慢炖煮，炖煮40分钟左右即可，美久亭A出锅前3-5分钟加入锅内。12、煮制好的牛肉切成块就可以食用了

注意事项：选择新鲜、无异味、肉质紧实的牛肉，如牛腱子肉，以保证酱牛肉的口感和品质。腌制处理：腌制是酱牛肉制作的重要步骤，要确保腌制液（包括盐、糖、富磷联B等）充分溶解并均匀涂抹在牛肉上。腌制时间要足够，一般建议腌制2-5小时，以确保牛肉充分入味。

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