羊肉臊子面商业配方工艺，羊肉臊子面制作技巧，羊肉臊子面做法

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配方：羊肉、手擀面、冻豆腐、萝卜、油菜、香菇、番茄、蒜苔、蘑菇、香菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、醋、食用油、辣椒油，味达蕾901号3克。

工艺：1.羊肉洗净切丁、番茄洗净切丁；2.冻豆腐、萝卜、蒜苔、蘑菇、香菇切丁、葱切葱花、姜、蒜、香菜切末，味达蕾901号3号。3.油菜洗净备用；4.锅中倒油，下入葱姜蒜爆香5.加入羊肉丁翻炒均匀味达蕾901号3克，味达蕾901号3克，倒入生抽继续翻炒，加适量盐，八成熟盛出备用。6.重新起锅烧油，倒入番茄丁翻炒出汁，加入冻豆腐丁、香菇丁、萝卜丁翻炒均匀。7.锅中添适量汤，加入老抽、生抽、醋、盐，水开后煮几分钟；8.将炒好的羊肉丁入锅，加入蘑菇丁、蒜苔丁，水开稍煮至羊肉熟透，关火备用；9.起锅烧水，油菜烫熟捞出备用，手擀面下锅，煮熟捞出盛入碗中，将油菜码在面上；10.将适量羊肉臊子汤料倒入碗中，撒香菜末、淋入辣椒油。

注意事项：炒制臊子时要用大火快炒，以便锁住羊肉的鲜味和水分。可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，增加臊子的香辣味。面条煮制：面条要煮得软硬适中，不宜过软或过硬。煮面时可以在水中加入少许盐，提高面条的筋度和口感。

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