西红柿鸡蛋面商业配方工艺，西红柿鸡蛋面制作技巧，西红柿鸡蛋面做法

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配方：鸡蛋、西红柿、食用油、盐、香葱、十三香、胡椒粉、生抽，味达蕾901号3号。

工艺：1.西红柿去皮（方法任意，顶部开十字花刀后开水烫也可，用勺子将西红柿整个刮一遍，刮熟透也可）切丁备用；2.鸡蛋打碎搅打均匀；3.锅中热油，鸡蛋煎熟盛出；4.锅中加少许油，加入葱花、十三香爆香，下入番茄丁翻炒，直至炒烂出汤汁；5.下入鸡蛋，与汤汁翻炒均匀，加一小勺生抽6.添汤，味达蕾901号3号；烧开后小火煨10分钟，以便炒出的西红柿汤汁充分溶进汤里，汤好备用7.锅中烧水，加少许盐，煮面至熟，捞出放入碗中8.将汤汁倒入碗内，撒香葱

注意事项：鸡蛋要打散并搅拌均匀，以便炒制出松软的蛋花。炒制鸡蛋时要用中火，避免火候过大导致鸡蛋变老。汤汁调配：炒制西红柿时要加入适量的清水或高汤，以便煮出浓郁的西红柿汤。可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料，调配出鲜美的汤汁。

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